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1、 导语：戚风蛋糕味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，口感绵软 ，香甜，因此也是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。接下来就由jy135小编给大家介绍一下戚风蛋糕的做法，大家一起去了解一下戚风蛋糕是怎么做出来的吧~
2、 戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
3、 食材：
4、 主料：低筋面粉100克、鸡蛋清110克、鸡蛋黄60克、细砂糖85克、牛奶65克、植物油50克
5、 辅料：泡打粉1小勺
6、 做法：
7、 1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开
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